關鍵詞：中國茶 西方葡萄酒 產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路
中投評論：中國茶VS西方葡萄酒，產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路能否借鑒？
作者：中投顧問 時間：2015/9/22
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中國茶
1780年，英國和荷蘭人從中國輸入茶籽在印度種茶，到19世紀，我國茶葉的傳播幾乎遍及全球。目前，我國是世界第一大茶葉生產(chǎn)國，種植面積和產(chǎn)量分別約占全球的55.3%、38.7%，均居世界首位，茶葉出口量位居全球第二。毫無疑問，我國是世界茶葉文明的發(fā)源地和傳播者（學界尚未定論），亦是當前的茶葉大國。但大而不強，卻是我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大痛點。業(yè)內(nèi)流行的“中國七萬茶廠不敵一個立頓”的說法，雖不盡確切，但也著實戳痛了痛點，種植面積、產(chǎn)量獨占鰲頭，卻沒有在國際上叫得響的茶品牌。有人辯解，快餐化的立頓茶與崇尚“品、飲”文化的中國茶沒有可比性。但在外國高端茶市場，日本綠茶聲勢、形象遠遠超過中國茶，說到高端紅茶，還屬南亞，如大吉嶺紅茶（印度）、阿薩姆紅茶（印度）、錫蘭高地紅茶（斯里蘭卡）。一言以蔽之，中國茶茶葉發(fā)展還有很長的路要走。
思考中國茶茶葉發(fā)展，很容易讓人聯(lián)想到西方葡萄酒產(chǎn)業(yè)。兩個行業(yè)本質如此相似的產(chǎn)業(yè)，在發(fā)展思路上能否有借鑒之處？首先它們都屬于農(nóng)產(chǎn)品，并且并非生存必需品。你喝它或為其風味、為健康，甚至附庸風雅也好，總之你不是為了填飽肚子活下去才喝茶或喝酒的。其次，環(huán)境對它們的影響之巨大是其他產(chǎn)品難以比擬的。西湖龍井和非西湖的就有差別；福建正山小種就只在那方圓50公里以內(nèi)；法國的波爾多、勃艮第產(chǎn)區(qū)下有無數(shù)細分小區(qū)，兩個隔壁小村莊生產(chǎn)的酒可以完全不同。相似環(huán)境，土壤、氣候、制作方式稍有差別，成品相去甚遠。第三，意義相似。在中國，客人來訪，有奉茶以待的傳統(tǒng)，即使是上餐館，餐廳總少不了一壺茶，典型如廣東、四川；同樣，在法國上門作客，客人一般習慣帶上一瓶紅酒，視為基本禮節(jié)和習慣，國外的酒吧與中國的茶館亦有異曲同工之妙。綜上，中國茶與西方葡萄酒本質上是一樣的需求，飲用茶和酒是享受其風味，是一個品味自然的過程，并且?guī)в歇氂械奈幕瘋鹘y(tǒng)。
筆者認為，中國茶產(chǎn)業(yè)可以從西方葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中獲取一些思路。西方葡萄酒按照生產(chǎn)國可分為新世界和舊世界，舊世界是指以法國、意大利和西班牙等歐洲傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)國為代表，新世界則以澳洲、美國和智利為代表的歐洲以外的葡萄酒生產(chǎn)國。舊世界擁有西方高端葡萄酒的主要市場，新世界葡萄酒占領的主要是中低端葡萄酒市場。我們先了解西方新舊世界葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的兩種不同模式。
舊世界葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中遵循一個理念：珍藏自然。在歐洲，人們認為人工的痕跡越少，越證明葡萄酒的珍貴，釀酒師的角色只是選擇最理想的方式，將葡萄裝進瓶子，這一直是西方高端葡萄酒的精神。總結來說，舊世界高端葡萄酒經(jīng)久不衰，關鍵因素有兩點：第一，企業(yè)自身遵循自然的理性認識。以法國拉圖酒莊為例，酒莊明確規(guī)定，葡萄園每公頃只能種植1萬株葡萄，單位產(chǎn)量不超過4500公斤/公頃，以產(chǎn)量控制保證質量。并且拉圖酒莊并不是所有的葡萄做同一種高端酒，只有園內(nèi)僅有的47公頃“Grand Enclos”葡萄園內(nèi)12年以上的老植株生長出來的葡萄，才有初步資格用來釀造酒莊最頂級的正牌酒“拉圖爾特級”，淘汰下來的或該區(qū)域以外的葡萄會被用來制作兩個相對等級較低的品牌。從葡萄采摘每個步驟細心謹慎，需要兩年半才會流通到市場上。第二，政府及一些非政府力量的權威監(jiān)督。法國政府制定的原產(chǎn)地保護制度（AOC），不同于中國的國家地理標志保護制度，經(jīng)過幾百年的實踐，AOC在法國操作性強，囊括葡萄酒種植、采摘、運輸加工、窖存、調制、質量、銷售等每一個環(huán)節(jié)，嚴密控制。
然而，新世界中低端酒與舊世界高端酒遵循的理念則完全不同。如果說舊世界是從尊重自然的角度出發(fā)，而新世界則是從消費者需求的角度出發(fā)，拉近人與自然的距離。換句話說，新世界真正的將酒看做商品，面對大眾消費者，通過改造讓酒去適應人、遷就人、滿足人。新世界葡萄酒在產(chǎn)品設計上別具風格，有盒裝、袋裝，取消具有開瓶儀式感的木塞，換成便捷的螺旋帽；為了吸引原本不太喜歡酒的消費者，在葡萄酒中加入果汁，推出果酒。
中國茶產(chǎn)業(yè)，完全陷入與“立頓”對比的誤區(qū)，有一些妄自菲薄的意味，但也不可能完全走品味茶文化的高端路線。中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展可以一分為二來看，高端茶好比西方舊世界葡萄酒產(chǎn)業(yè)，以珍藏自然的吸引特定消費者，走法國“酒莊”道路；中低端茶與新世界葡萄酒產(chǎn)業(yè)相似，關鍵在于迎合大眾消費者需求并開拓新的消費群體，此時“立頓”不失為一個可借鑒和學習的成功案例。喝慢茶的主要人群正在老去，將占據(jù)社會主流的就是那些不想喝或沒時間、沒心思品茶的年輕人，這個群體甚至會有一些多樣化的需求，改變中低端茶的高姿態(tài)，找準消費者的需求，稍作改變，中國也不難走出“立頓”這樣的知名企業(yè)。
