影響因素分析

　　一、有利因素

　　（一）城鎮(zhèn)化進程加速有望帶動潛在咖啡消費人群的增長

　　我國城市人口飲用咖啡的比率高于農(nóng)村人口。不僅一線城市，二三線城市都大力建設(shè)商業(yè)中心，每建一個商業(yè)中心，餐飲和咖啡館自然會跟隨，對行業(yè)有一個非常大的推動。在城鎮(zhèn)化的推進過程中，城鎮(zhèn)居民生活方式以及消費結(jié)構(gòu)也會與一二三線城市居民慢慢融合，這必定會帶來咖啡市場規(guī)模的快速增長。

　　（二）我國咖啡種植的區(qū)域優(yōu)勢明顯

　　我國咖啡種植的兩大區(qū)域分別是海南和云南。以云南為例，當前云南咖啡生產(chǎn)面積占全國總面積的98%，產(chǎn)值占全國98.2%。其中普洱市咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展獨具一格，咖啡種植面積達77萬畝，產(chǎn)量5萬噸，產(chǎn)值17億元，咖啡種植面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值均居該省首位。

　　（三）中國市場發(fā)展?jié)摿Υ?/p>

　　雖然目前中國平均每人每年消費的咖啡小于5杯，但是在上海、北京、廣州等一線城市，每年人均咖啡消費是20杯。同時，北美和歐洲國家的每年人均咖啡消費大約是400杯，日本的每年人均咖啡消費大約是360杯。相比之下，我國咖啡市場還有很大的成長空間。之前中國市場90%以上的咖啡是速溶咖啡，因為其價格便宜又方便，而現(xiàn)在咖啡承載了人們更多的社交需求，現(xiàn)磨咖啡和咖啡店消費的業(yè)態(tài)占比越來越大。

　　二、不利因素

　　（一）行業(yè)進入門檻低

　　在咖啡行業(yè)，速溶咖啡市場基本已經(jīng)被國外品牌占領(lǐng)。而咖啡館這種業(yè)態(tài)，又因為進入門檻低、工業(yè)化程度低等特點，導致了行業(yè)內(nèi)存在著咖啡館數(shù)量眾多但是咖啡飲品質(zhì)量參差不齊，咖啡館管理不規(guī)范等問題。而且在國內(nèi)咖啡館領(lǐng)域內(nèi)，星巴克已經(jīng)憑著洋品牌的身份以及標準化的咖啡制作水平贏得了顧客較高的品牌忠誠度，要打破這種壁壘，必須依靠咖啡商業(yè)模式的創(chuàng)新或者是產(chǎn)品的創(chuàng)新才能實現(xiàn)。

　?。ǘ┛Х榷狗N植產(chǎn)業(yè)缺乏規(guī)模效應(yīng)影響下游行業(yè)

　　我國咖啡產(chǎn)業(yè)種植多為小農(nóng)戶分散經(jīng)營，我國咖啡產(chǎn)業(yè)種植多為小農(nóng)戶分散經(jīng)營，各自為政，無法形成相關(guān)的規(guī)模效應(yīng)，也不能按照國家相關(guān)標準進行操作，使得咖啡的生產(chǎn)小型化，分散化，低效化，不能集約作業(yè)則很難實現(xiàn)現(xiàn)代化，這些因素影響了咖啡果實的產(chǎn)量收益，也影響著下游咖啡制作行業(yè)的生產(chǎn)與經(jīng)營。

　?。ㄈ┖炔枇晳T難改變

　　中國人喝茶的傳統(tǒng)由來已久，習慣很難更改。茶作為中國人日常最常見的飲品，歷史源遠流長。隨著咖啡市場的快速發(fā)展，咖啡文化也在不斷與茶文化進行交鋒。中國市場也日漸成為咖啡企業(yè)之間、咖啡企業(yè)與茶葉企業(yè)之間“較量”的主戰(zhàn)場。

　　咖啡消費市場規(guī)模預(yù)測

　　綜合以上因素，我們預(yù)計，2018年中國咖啡消費市場規(guī)模將達到2，137億元，未來五年（2018-2022）年均復合增長率約為17.56%，2022年中國咖啡消費市場規(guī)模將達到4，082億元。

　　圖表　中投顧問對2018-2022年中國咖啡消費市場規(guī)模預(yù)測

　　數(shù)據(jù)來源：中投顧問產(chǎn)業(yè)研究中心